「失明沒有讓我挫折，反而讓我更加力爭上游。」全球第一位盲人立委、台灣公益聯盟理事長鄭龍水談起成長經歷，一點也不怨天尤人，而是展現正向積極的態度。雖然看不見，他仍克服重重障礙，出任立委、創辦「愛盲基金會」，並攻讀台灣大學國家發展研究所，成為台大第一位盲人博士。
鄭龍水3歲時因青光眼導致雙目失明，他說，人的五官，視覺就占了80%板橋居酒屋，感嘆視障是「弱勢中的弱勢」，大學畢業後，到處奔走募款，終於在1990年創立「愛盲基金會」，不只爭取福利及權益，更協助他們自立自強、獨立發展。
鄭龍水曾任兩屆立法委員，他給自己的定義就是「專業問政，弱勢代言」，第一個會期，翻成點字的預算書疊到將近兩個人高，「別人休假，我還是在立板橋居酒屋法院摸預算書，還因為壓力太大胃潰瘍。」
居酒屋在日語中的「居」是有坐下來的意思，居酒可以解釋為坐下來喝酒的意思，居酒屋就是可以坐下來喝酒的店家，以早期的是本會到酒屋喝酒的主要消費族群是挑擔子的行商小販、貨運業、抬轎子的人、武士家的僕人等等，在江戶時代這些人都是靠勞力謀生的，他們的收入相對較少，日常娛樂並不多，飲食生活也比較單調，所以去酒屋喝酒就是他們的休閒活動，這種到酒屋板橋居酒屋喝酒的行為就是「居酒」。在當時有提供「居酒服務的酒屋」，除了賣酒也會搭配一些小菜，例如在江戶時代的鎌倉河岸的酒屋豐島屋就有供應田樂豆腐讓客人配酒。他們的田樂豆腐就是將豆腐用竹籤串起，之後塗上味噌醬，再用火烤的小吃。感覺非常好吃，而且在當時豐島屋的酒幾乎是用成本價賣給客人，連田樂豆腐也很便宜，所以收入不多的勞工都特別愛去豐島屋喝酒。因為那時候豐島屋主要是靠賣空酒桶來賺錢。
鄭龍水更大力推動身心障礙權益相關法案，例如修訂《殘障福利法》為《身心障礙者保護法》、推動《社會工作師法》；躺在立法院10年的《職業災害勞工保護法》也在他手中立法完成，「感到辛苦是必然的，但接受人民託付是一種榮耀。」
鄭龍水創辦「社團法人台灣公益聯盟」，不只服務視障、身障者，也關懷偏鄉、新住民、貧困家庭，為弱勢團體爭取權益。
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